今回の特別講師としてお招きしたのは、TVチャンピオン「400回記念和菓子職人選手権」にて歴代優勝者が競う中、グランドチャンピオンに見事輝いた日本トップクラスの和菓子職人、山田強氏（横浜市／億万両本舗 和作 店主）。
講習会では連日売り切れる億万両本舗の人気商品、「抹茶大福」、「きな粉草餅」の制作から和菓子でつくる本物そっくりの「鯛！」「桃！」のデモンストレーションまで、めったに見ることができないレジェンドのテクニックを間近で学ぶことができた素晴らしい内容でした！
札幌観光ブライダル・製菓専門学校 製菓学科では今後も北海道洋菓子協会と連携し、北海道のスイーツ業界の発展に協力していきます。